Vous pensez que la cuisson d'une dinde entière au four est une entreprise risquée ? Pour ne pas vous retrouver avec une volaille trop peu cuite ou totalement sèche, il suffit de connaître quelques astuces. Sa cuisson au four nécessite, comme pour la viande de boeuf, un peu d'attention. A cet effet, on vous donne des conseils pour une cuisson réussie de votre dinde entière au four. A la fin du repas, il n'en restera pas une miette.
Pour cuire une dinde, plusieurs cuissons s'offrent à vous. La plus courante et la plus simple est la cuisson au four à chaleur tournante. Vous pouvez également cuire votre dinde à la broche dans un rôtissoire. Pour une volaille de 3 kg, comptez 3 heures à 190°C. Durant la cuisson, il faudra la badigeonner d'huile toutes les 45 minutes.
Pour le four, une petite méthode existe afin de calculer ce fameux temps de cuisson de la dinde. Selon la méthode du chef britannique Gordon Ramsay, on commence par faire cuire la dinde 10 minutes à 220°C dans un four à chaleur tournante. Ensuite, en fonction du poids de la dinde, comptez 30 minutes de cuisson à 180°C par kilo. Si vous n'avez pas la tête à faire des calculs, vous pouvez toujours demander le temps de cuisson à votre boucher, et si vous l'avez achetée en magasin, le temps de cuisson sera inscrit sur l'emballage.
Une dinde est toujours meilleure lorsqu'elle reste tendre. Pour s'assurer une viande tendre après cuisson, vous devez effectuer une petite tâche en amont. Sortez votre dinde du réfrigérateur 1h avant de la cuire. Cela évite un choc thermique et la volaille sera beaucoup plus fondante. Autre méthode tout aussi fonctionnelle, l'arroser toutes les 15 minutes de beurre chaud fondu durant la cuisson.
Pour être sûr que votre dinde est cuite, c'est simple. Munissez-vous d'un couteau et piquez la cuisse de la dinde. Du jus doit s'écouler, s'il est clair, votre dinde est cuite, s'il est rosé, votre dinde doit encore cuire.
Lorsqu'on est nombreux à table il faut une dinde capable de rassasier tout le monde. Pour 6 personnes, une dinde entre 3,5 kg et 4,5 kg suffira amplement. Vous pouvez même allez jusqu'à 8 personnes si vous le souhaitez.
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